 es el primero de una nueva generación de ingredientes lácteos, el cual combina funcionalidad reforzada, completa solubilidad, y un sabor neutro. es un ingrediente totalmente natural producido a partir de suero pasteurizado a través de un intercambio iónico selectivo.El proceso único de intercambio iónico selecciona las proteínas funcionales primarias - beta-lactoglobulina y alfa-lactalbumina - para ser concentradas y secadas por asperción. En su forma pura estos grupos de proteína funcionales pueden usarse para reemplazar cantidades más grandes de caseinatos, proteína de la soya, WPC, claras de huevo, o agentes gelificantes; así en fórmulas dónde una alta fuerza de gel, viscosidad, aeración, capacidad para ligar agua, o solubilidad son cruciales, puede mejorar radicalmente el sabor y eficacia en una mezcla final de producto. ofrece la proteína de más alta calidad para aplicaciones nutritivas. Laboratorios Independientes informan un PDCAAS (Cuenta de Digestibilidad de Proteína de Aminoácidos Corregidos) de 1.14, una calificacion que excede aquellas reportadas para caseinatos y proteína de soja.Se han desarrollado aplicaciones propiedad de Davisco para bebidas, carne, postres congelados, helados, suplementos para deportistas, y aderezos. En varios casos, ha proporcionado la ventaja competitiva, en lo que se refiere a la funcionalidad y sabor, para la introducción exitosa de nuevos productos. ofrece una oportunidad excelente para reformulaciones que requieren ingredientes naturales, menos calorías, y reducción de sodio. |
 Características del producto
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© Davisco 2007
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